Aşir , Aşşür , Aşur (Antakya Yemeği)

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 200 gr parça et (dana ya da kuzu olabilir)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Kimyon
• Tereyağı
• Ceviz

Aşurelik buğdayımızı bir gece önceden ıslatıyoruz.
Ertesi sabah buğday iri doğranmış parca et ve dörde böldüğümüz soğanı düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerini kapatacak kadar su ekleyip, kapağı açık bir şekilde kaynatıyoruz. Kaynayınca üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alıp kapağını kapatıyoruz. Düdüklü tencere ötmeye başlayınca saatinize bakıp 15 dk. Daha pişirin. Tencereyi soğutup güvenli bir şekilde açın. Etler tel tel ayrılabiliyor ve buğdaylar iyice şişmişse pişmiş demektir. ( Eğer pişmemiş gibi duruyorsa tencereyi tekrar kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz)
İçerisine haşlanmış nohut, 100 gr kadar tereyağı, tuz, ve biber salçasını ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile biber iyice karışıp, tüm malzeme turuncu bir püre olana kadar karıştırıyoruz. (Bu işlem içim eşinizden yardım alabilirsiniz)

Servis tabağına alıp, üzerine  kimyon, dövülmüş ceviz ve kızgın tereyağı döküp servis yapınız.

Afiyet olsun.