Patlıcan Oturtma

• 4 adet orta boy patlıcan
• 100-150 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 buçuk bardak sıcak su
• Karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ

Patlıcanlarımızı alacalı soyup halka halka doğrayalım. Yarım saat tuzlu suda acısının çıkmasını bekleyelim.
Kıymamızı rengi dönene kadar kavuralım. Soğanı ve sarımsakları ilave edip biraz daha kavuralım. Biberleri, salçayı ve domatesi de ekleyip kavuralım. Kavrulduktan sonra üzerine sıcak suyu döküp pişirelim. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
Patlıcanlarımızı kurulayıp az yağlı tavada arkalı önlü kızartalım. Kızarttıktan sonra patlıcanları tepsiye dizelim. üzerine de kıymalı harcımızı dökelim. Fırında 15 dk pişirdikten sonra servise hazırdır. üzerine maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Sebze Türlüsü

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 3 dal taze yeşil soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• zeytinyağı
• tuz
• pul biber
•  karabiber

Yayvan tenceremize zeytinyağı koyalım. Sebzeleri parmak şeklinde doğrayalım. Baharatlarını salçasını koyarak elimizle karıştıralım. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyelim. Kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun.

Biber Dolması

• 1-1, 5 kg ( veya 10-15 tane) orta büyüklükte Dolmalık biber Tencereye 1 sıra dizilecek kadar,
• 2-3 su bardağı pirinç
• 3-4 tane domates
• 1, 5 su bardağı sıvı yağ
• 2-3 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Bir demet yıkanıp kıyılmış maydanoz,
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı  nane
• 1 çay kaşığı veya istenildiği kadar karabiber

Not:
Tarifi benden, emeği kızımdan, ilk denemesi, ellerine sağlık çok lezzetli oldu.
Bu tarifimi ilk defa deneyecek olanları düşünerek hazırladım.
Yorumlarınızda beğendiğinizi belirtir, profilimi Takibe alırsaniz,
İLK DEFA YAPANLARA AYRINTILI – SIRASIYLA ) TARİFLER verebilirim.

İsterseniz malzemeleri yarı ölçü kullanabilirsiniz.
Alışverişimizi Önceden yapalım, evdekilerle yapacaksak, yarıda kalmamak için, malzemelerimizin eksik olup olmadığını, mutlaka kontrol edelim,
Malzemeyi hazırlayıca fazla gelirse, 2. Tencerede pişirilebilir,
biber fazla ise diğer yemeklerde kullanılabilir,
dolma içi fazla gelirse, su ekleyerek çorba yapılabilir, başka çorbalara, yemeklere katılabilir, etli veya etsiz pilav yapılabililir.

Yaparken Uzun zaman harcanmaması için, ayrıntılı bir şekilde sıraladım. Sırasıyla yapmaya başlayalım:
1 – Soğanları doğrayın, domateslerin hepsini yıkayın, biber sayısı kadarını biberlerin üstlerini kapatmak için, yarım cm. Kalınlığında, elma dilimi şeklinde kesin, kenara ayırın, kalan domatesleri, soğanı kavurduktan sonra kavurmak üzere küçük küçük doğrayın kenara koyun.
2 -Dolma içi: Tencereye sıvı yağı koyup, soğanları sararıncaya kadar karıştırın, üzerine incecik doğranmış domatesi koyup kavurun, salçasını ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra yıkanmış pirinci, maydanozu,  naneyi, tuzu  karabiberi ilave edip, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun, sonra pirinçlerin üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin.
Ocağın altını ve tencerenin kapağını mutlaka kapatın ki, dolma içimiz suyunu çeksin, pilav gibi kabarsın, tuzu eksikse koyun.
3 -Dolma içi kabarırken bu arada; biberler çabuk yıkansın ve yırtılmasınlar diye, içlerini boşaltmadan ovarak yıkayın, boşalttıktan sonra da isterseniz ayrıca ovmadan çalkalayabilirsiniz. Altlarından su alması için bıçakla birer defa delin, aksi takdirde dolmaların içine su giremeyeceğinden pirinçler kuru olur.
4 -Son olarak: hazılanann dolma içini kaşıkla biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun.
Dolmalık biberlerin ağızlarını domates dilimleriyle kapatıp, tek kat olmak şartıyla, yan yana dizin.
(Yemeklerin Pişirme Süresi kaynamaya başlayıp, kıstıktan sonraki süredir)
Bir yemek kaşığı salçayı bir su bardağı suda erittikten sonra tencereye koyup (salçasız su da konulabilir), biberleri aşmayacak kadar sıcak su ilave edin, istenirse suya tuz ilave edilebilir. Kaynayınca kapağını kapatın, taşmaması ve dibine tutmaması için, küçük ocağa alın, ocağı iyice kısın. Arada kontrol ederek pişirin. Ocağı söndürün.
Afiyet olsun.

Lahana Sarması

• 1 tane orta boy sarmalık lahana
• 3 su bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 tane domates
• 3 tane çarliston biber
• 2 yemek kaşığı domates Salçası
• 300 gr parça et (küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı  karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı  isot
• 1 çay bardağı tane  sumak

Lahana bir tencereye alınıp haşlanır.
Bu sırada sebzeleri doğrayınız.
Salça et ve baharatlarla harmanlayin.
Pirinci iyice soğuk suyla yıkayın
Bunun sebebi nişastasını iyice akıtıp pirincin tane tane olmasını sağlamak
1 çay bardağı sumağın üzerine kaynar su ekleyip bekletelim ekşisini iyice bıraksın diye. (20 dakika yeterli 5 su bardağı kaynar su )
Pirinci ve harmanladığımız karışımı karıştıralım.

Lahanaları soğuk suyla yıkayıp saralım  sumaklı suyu süzgeçte süzüp sarmalarımızın üzerine boşaltalım. Üzerine porselen düz bir tabak ve ya dolma taşı koyup kaynayana kadar yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dk pişirelim Sarma suyunu süzüp servise sunalim Afiyet olsun.

Sakallı Poğaça

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

İçine:

• Sürülebilir dilediğiniz bir peynir

Üzerine:

• Salam
• Kaşar peyniri
• Maydanoz

Su, süt, maya ve şeker karıştırıp 10 dk bekletilir. Diğer malzemeler eklenir, ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edilir. 1 saat mayalanmaya bırakılır. Küçük parçalar koparılıp yuvarlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Soğuyunca içi kesilir, peynir sürülüp salam, maydanoz ve kaşar peynirine batırılır. Pastanedekilerden daha güzel bir lezzet elde edeceksiniz. Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası

Malzemeler

• 1 bardak kırmızı mercimek
• Yeteri kadar et suyu ( 5 bardak )
• 4 diş sarımsak
• 1 limon
• 1. 5 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Mercimek et suyuyla birlikte pişirilir. Mercimek pişince domates, biber salçasını ve tuzu ilave edin. Suyu azalmışsa su ilave edilebilir. Biraz piştikten sonra ezilmiş sarımsak ve bir limon suyunu ilave edip 1-2 dakika kaynatın. Çorbanın üzerine ısıtılmış yağ ve nane dökülür. Çorbanın pürüzsüz olmasını istiyorsanız blender ile karıştırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bezelyeli Patates Yemeği

Malzemeler

• 5-6 adet orta boy patates
• Yarım su bardağı taze bezelye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya diğer sıvı yağlardan da olur
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım litre ılık su

HazırlanışıOrta boy bir tencere içine yağımızı döküp soğanı da ince dograyıp pembeleşene kadar kavuruyoruz. Patateslerimizi güzelce yıkayıp ortadan ikiye ayırıp küp küp doğruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine salçamızı ilave edip doğranan patatesleri karıştırıyoruz.Üzerine suyumuzu döküp kaşıkla malzemeyi çeviriyoruz. Üzerine bezelyelerimizi,tuz ve baharatımızı da attıktan sonra orta ateşte suyunun kaynamasını bekliyoruz suyu kaynayınca yarım ateşte 20-25 dk pişiriyoruz. Zaten patatesler buharın etkisiyle hızla pişecektir, bezelye de sebze oldugu için suyu görünce anında yumuşama yaparak şişecek ve yemeğiniz hazır olacaktır, afiyet olsun…